文章舌尖上的青田

来源期刊：《青田會刊》 第117期　 作者：孫紅華 　出版时间：2013-02-01
关键字： 青田美食 明甫漂 青田膀 青田米筛擂 置办酒席

今后用真材实料去做「明甫漂」，把这个青田传统名菜的品牌给重新树立起来！青田膀青田是个山区小县，过去交通不便，物流不畅。人们在办酒席时，可用的食材非常有限。说到做菜，首先想到就是怎么在猪的身上玩花样。杀猪吃肉，做红烧肉是最容易想到的。但是，在比较正式的宴席上，端上一碗红烧肉显得不伦不类。而如果上一道红烧蹄膀，那就比较得体。当年江南首富沈万三宴请当朝皇帝朱元璋，就做了红烧蹄膀这道菜，朱元璋尝后是连声称好。所以，今天的周庄，还是满街尽卖万三蹄。青田人当然也知道蹄膀