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您搜索的关键词：青田老酒共返回2条记录

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  • 文章青田的酒

    来源期刊：《浙江月刊》第12卷 第11期　 作者：詹海峰　出版时间：1980-11-06
    关键字： 青田县 青田老酒 制酒过程

    提起酒，天下名酒佳酿，多得不胜枚擧。笔者自幼「闻酒色变」，滴酒不霑，至今数十年还不知酒味，不过生长在做酒的家庭中，看也看多了，闻也闻够了，虽不会喝酒，但能知酒，总觉得靑田老酒，比什么酒都要好些，所以凭记忆所及，把家鄕做酒的情形写出来，有朝一日眞希望靑田老酒，也能够排入天下名酒佳酿之列。家鄕里差不多的人家，都要做一㸃酒，敬神待客，但是不见得家家人都有自备的工具，因为做酒工具实在太多，备不胜备，用时只有向人家暂借，反正一年只做一次，为时不久。现在笔者把做酒

  • 文章也谈青田早年的老酒

    来源期刊：《浙江月刊》第29卷 第8期　 作者：項建章　出版时间：1997-08-10
    关键字： 青田 老酒 简记

    鄙人在军中十余年后，转省菸酒公卖局充任行政工作三十个寒署，公卖局的酒（含水果酒）近百种之多，而我只知皮毛，因不善杯中物，故而对于酒之制造及醇味如何，也仅知一二罢了。对于故鄕靑田老酒（酿造原料及过程似绍兴酒，亦似日本淸酒）在记忆中宜在冬初酿造，先将糯米浸泡一日后，蒸煮稍干米饭，因香味可口，此时左邻右舍争相来吃糯米饭，并一面吃、一面讲：糯饭吃了老酒在，其实不错，因酿酒者均以一斗米、一斗水量好酿造，为了不影响品质，酿酒人家均多加几升，以供邻居取食。水是泉水最佳

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