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  • 文章由家鄕菜憶往惜今㈣

    来源期刊：《寧波同鄉》 第237期　 作者：毛吟薌　出版时间：1988-04-01
    关键字： 家乡菜 荠菜冬笋 发芽豆 鲨鱼羹 酱肉

    目前有不少人家煮菜已主張不放味精，當然能做得到是再好不過了，不必再爲貪一時之口福而耽心受怕。專家的說法，味精內含鈉吃了有傷人體，如今社會在進步，政府對民生的切身問題，無不設有衞生機構在專責硏究和管理，故這一類的問題可說是層出不窮時而有之，譬如近日熱門話題猪肉外銷日本被稱含抗生素一事連帶着內銷毛猪也同樣的受人注意，又前不久報上所發表，市場上的蔬菜殘留農菜量過高！油條食麵等摻有硼砂，一下子又是糖果的添加人工色素不合標準，以及早年因醬油含防腐劑化學成份，而使大...

  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第482期　 作者：李梅仙　出版时间：2009-05-10
    关键字： 家常宴客菜 京酱肉丝 制作方法

    一、京酱肉丝材料：里股肉半斤、京葱（大支的葱）1支。①料：盐1/3茶匙、酒1茶匙、蛋白半个、太白粉2茶匙。②料：甜面酱1大匙、糖1茶匙、酱油1茶匙、水1大匙麻油1茶匙。作法：⒈里肌肉切丝用①料醃10分钟，京葱切丝舖入盘中。⒉锅烧热用2杯温油将肉丝泡熟（过油）捞出。⒊②料先用小碗调和备用。⒋锅中再放1大匙油烧热，倒入调好的②料炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入舖有京葱的盘上，食用前搅拌一下。

  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第296期　 作者：李梅仙　出版时间：1993-11-10
    关键字： 京酱肉丝 里脊肉 家常菜 菜谱

    二、京酱肉丝材料：里肌肉半斤、京葱（大支的葱）一支。①料：盐三分之一茶匙、酒一茶匙、蛋白半个、太白粉二茶匙。②料：甜面酱一大匙、糖一茶匙、酱油一茶匙、水一大匙、麻油一茶匙。作法：1.里肌肉切丝用①料醃十分钟，京葱切丝铺入盘中。2.锅烧热用二杯温油将肉丝泡熟（过油）捞出。3.②料先用小碗调和备用。4.锅中再放一大匙油烧热，倒入调好的②料炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有京葱的盘上，食用前搅拌一下。

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