文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第326期　 作者：李梅仙　出版时间：1996-05-10
关键字： 家常宴客菜 酥炸前翅 材料 作法

卅二、酥炸前翅材料：鸡翅前段12支、生菜数片、葱姜各少许。①料：葱段少许、姜片少许、酒1茶匙、盐½茶匙、胡椒粉½茶匙。②料（面糊）：面粉1杯、太白粉2大匙、盐1/3茶匙、发粉½茶匙、油1大匙。作法：1．鸡翅前段（鸡小腿）用刀将所有的肉推于上端反折，用①料醃10分钟。2．将②料调匀成面糊后，鸡翅有肉的一端沾面糊入温油中炸熟后捞出，再把油烧热，投入炸第2次炸酥，捞出后排入舖有生菜的盘中即可。