文章東方名酒之冠——紹興老酒

来源期刊：《浙江月刊》第31卷 第4期　 作者：石桂國　出版时间：1999-04-10
关键字： 绍兴老酒 酒缸 三浆四水 发酵 醇度 黄酒 加饭酒 花雕酒

喜欢小酌几杯的人、无不知道「绍兴老酒」是浙江的传统名牌产品，被誉为「东方名酒之冠」而驰名于海内外。绍兴老酒是我国八大名酒之一，迄今已有二千多年的历史。它是采用精白糯米、优良小麦和鉴湖良水酿制而成的。特点是：色泽澄黄清澈，香气馥郁芬芳，滋味甘甜醇厚，飮后回味无穷。绍兴这座历史文化名城、传统的工业素以「三缸」著称、这就是酒缸、酱缸和染缸，其中犹以「酒缸」为最。绍兴老酒的有关文字记载可追溯到二千多年前的春秋时期。《吕氏春秋、顺民篇》记载：「越王句践出师伐吴复国