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的特点是:⒈酒精适度,绍兴酒的酒精,卒均约含百分之十二到十五,既不像烧酒,白兰地等酒含量太多,严重刺激神经;也不像麦酒,葡萄酒等的含量较少,不能满足嗜飮者的口欲。⒉香味醇郁,凡酒类如含苛性或不快的臭味,不能作为飮料。绍兴酒因有沉淀,能使所含的酸类,被后来的发酵作用渐渐分解,与酒精化合,成原有的芳香佳味,为人们所喜爱。因此,绍兴酒愈陈,香味愈浓。善飮的朋友,才能尝出其中美味。⒊贮藏耐久,绍兴酒有贮存到九十年甚至几百年之久的,时间愈长,质味愈觉佳美。不像日本淸酒
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