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老酒糯米做，不祇是吃落閒話多；歷古迄今有關於酒的文字亦多可罄竹，前些日尙於「聯副」中卽曾讀到過一篇梁實秋敎授譯作：「一個酗酒者的自白」，更證酒文、酒話，中、外皆然。酒，叫做「老」酒，是阿拉寧波地區人習尙說法。可能緣由於浙江省舊府制時代之前，寧、紹二府農村裏佃戶人家，他們早就精於以古法用糯米釀造成一種愈經久藏愈醇醪的黃澄色「老」的酒，暱稱成習而名之。寧波有句俚語，所謂：鄕風處處別，喫飯謳「刮吉」。本省臺灣習慣是，不論其酒有多「老」或否，大家都說：「飮燒酒」...
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緣博物志記杜康造酒，因而有魏武曹操曾吟：「何以解憂！惟有杜康」之句。自從有了酒，人就會有，飮酒作樂，以酒澆愁等事，可也有吁：「酒落愁腸愁更愁！」是體覺出，酒只能迷幻一下人暫短的情緖，所以，古之醫士就曾用酒麻醉人身施術療。世界上有人住的地方就會有酒，雖然有些地方有酒禁，究竟是誰第一個發明酒？杜康會釀酒，不是發明釀酒。看過我國已出土的古器皿，以及知道商紂王曾有過酒池肉林的生活，中國人有酒飮，遠早過耶穌尙未降生，羅馬帝國未建之前，那年代，是否有了洋酒？酒是偉大...
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鄕友盛君輔良，去年夏天在臺北寧波同鄕出版廿週年紀念茶會中晤面，可云一見如故，在短短的兩小時中，他以不走樣的鄕音道出許多家鄕諺語典故，娓娓動聽，十分有趣。此兄幽默隨和，如能與之同事，當亦人生樂事，那次我曾問他何時來臺？他竟云臺灣光復之年渡海來到寳島之後，從未囘家鄕過。乖乖，他的人生竟在臺灣過了一大半，閱其文觀其人，十足寧波味道，與之談，如「酌老酒拍鰻鮝」，味道甮派其。輔良兄為文多引經據典，近作「酒話話酒」開頭就引出魏曹短歌行「何以解憂？惟有杜康。」句，確實...
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酒是一種飮料，但是它的功能主要不在於解渴，而是起興奮的作用。喜慶時要酒助興，憂愁時用酒解悶；上至國家各種慶典，下至民間婚喪喜慶，以及朋友之間聚會等等都離不開酒。中國人飮酒已經有五千多年的歷史了，酒究竟是誰發明的？有人說是儀狄，有人說是杜康。不過流傳較廣、記載較多的，則是杜康造酒的傳說。曹操在「短歌行」中也說：「何以解憂？唯有杜康。」在大多數人心目中，杜康已經成爲酒的象徵。現在河南伊川、汝陽等地出產的酒，都命名爲「杜康酒」。古人認爲無酒不成禮，無酒不成歡，...
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酒能亂性，也能怡情；酒可以解憂，也足以增愁；酒能鼓舞情緖，更可使人消沉；酒可作爲禮節的表達，也可使感情的維繫。酒有異名，曰儀狄、曰杜康。據說，我國遠古的夏代，有一位叫儀狄的是最早造酒的人，夏禹王嘗之甘美，但他說，後世必有以酒亡其國者。遂不再飮酒，並疏遠儀狄。到了周朝，又有一位杜康，善於造酒。後人遂有以這兩位善造酒者作爲酒名，如陸龜蒙的酒城詩云「必若據而爭，先登儀狄氏。」魏武帝詩有「何以解憂，惟有杜康。」自古以來，酒一直受到重視，歷代均設有專官，司製造掌理...
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壹、前言酒在我們中國社會的日常飲食生活文化裡，所佔地位非常重要。雖然用酒比不上「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」開門七件大事那樣「片刻不離」，但有人將其排在第八位，稱之為「老八」。它雖然不是生活必需，但卻是提高生活質量不可缺少的奇門遁甲及神秘武器。宴飲中無酒，有些人就認為無法助興、談事情；如果烹飪中沒有料理酒，或多或少減少影響了食物的美味；醫療行為沒有酒精，特別是用於外傷與幫助活血化瘀的藥酒，就難以實現其療效。另外酒在祭奠中，可以充當敬神明、慰祖靈的器物；酒...
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在国际美食及旅游展品展览会上，绍兴酿酒总公司生产的花雕酒获法国巴黎金奖。同年，在第四届国际酒及飮料博览会上，绍兴加饭酒获西班牙马德里金奖：之后，在十二届国际食品博览会和首届北京国际博览会期间，绍兴酒又获得国际金奖。在此期间，绍兴酒还先后获得国家金奖五个，并多次被评为国家级名酒。一九八八年始，绍兴酒被正式定为国宴用酒。二〇〇〇年十二月，绍兴酒被国家认定为传统中国黄酒文化的特色精品，成为中国第一个原产地域保护产品。这一块块金碑，一个个荣誉，使绍兴酒名声大噪，飮誉
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在此期间，绍兴酒先后获得国家金奖多个，并多次被评为国家名酒。自一九八八年始，绍兴酒被国家正式定为国宴用酒。这一块块金奖，一个个荣誉，使绍兴酒名声大振，飮誉海内外。源远流长的绍兴酿酒史，孕育了五彩纷呈的绍兴酒文化。千百年来，多少英雄豪杰、文人墨客，借酒助兴，临行壮色，留下了许多绍兴酒的典故与佳话：有越王句践的「壶酒兴邦」；晋王羲之等四十一人的「曲水流觞」；唐「飮中八仙」为首者、绍兴人贺知章的「金龟换酒」；中唐时期的越州刺史元稹与杭州刺史白居易间的「诗筒传韵」；南宋
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