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  • 文章（食譜）美味年菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第514期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-01-01
    关键字： 海参 蹄筋 虾仁 鹌鹑蛋 豆荚

    阖家团聚材料：海参一条　蹄筋一〇〇克　绞肉一〇〇克　虾仁一〇〇克　鹌鹑蛋一〇粒　豆荚、红萝卜片、笋片各一〇片　葱（切段）二支　姜（切片）一块调味料：⒈酱油、酒各二分之一小匙胡椒粉三分之一小匙　太白粉二分之一小匙⒉盐三分之一小匙　糖一小匙　胡椒粉四分之一小匙　蠔油一大匙　酒二分之一小匙　麻油适量做法：⒈绞肉加入调味料⒈，搅拌至绞肉出筋（感觉黏黏的，或用手摔打亦可），用一平盘上面抹油，将挤出的丸子放在盘上蒸七分钟取出备用。⒉海参洗净，去除肠泥，切块；蹄筋改刀

  • 文章砂鍋魚頭套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第440期　 作者：李梅仙　出版时间：2005-11-10
    关键字： 砂锅鱼头套餐 食谱 蹄筋菜心 材料 调味料

    三、蹄筋菜心材料：蹄筋10两 青江菜½斤 熟金华火腿10片（无金华火腿可以用家鄕肉代替）调味料：A高汤4杯 酒1茶匙 葱1支 姜2片B高汤2杯 盐⅓茶匙 胡椒粉茶1/8匙 糖½茶匙 酒1茶匙做法：⒈蹄筋洗净，置锅中，用调味A料煮10分钟，捞出。⒉青江菜切去大部分之叶片，只取菜心。火腿切片。⒊锅中加水3杯及1茶匙盐，待水烧开，投入菜心，川烫一下，捞出，冲泠水，切对半。⒋锅洗净，加入调味料B，烧开后，放入蹄筋、菜心及火腿片，略滚一下，用

  • 文章（食譜）李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第524期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-11-01
    关键字： 食谱 蹄筋烩撒子 李梅仙 私房菜 做法

    蹄筋烩撒子材料：蹄筋二四〇克　肉片八〇克　豌豆荚十片　红萝卜片十片　葱（切段）一支　姜（切片）三片　撒子二长卷　太白粉一小匙调味料：⑴酱油、太白粉各二分之一小匙⑵酱油一大匙　盐三分之一小匙糖、酒各二分之一小匙　胡椒粉四分之一小匙　香油一小匙做法：⒈将蹄筋入滚水中汆烫，用刀切成小段备用。⒉撒子拆成三公分的长段放入盘中；肉片用调味料⑴抓醃一下；豆荚撕去两头老筋；红萝卜去皮、汆烫、切片备用。⒊锅中倒入一大匙油，爆香葱段和姜片，再放入肉片、蹄筋、豆荚和红萝卜片炒

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