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  • 文章贝母田菜

    来源期刊：《浙江月刊》第30卷 第5期　 作者：張雄琴　出版时间：1998-05-10
    关键字： 故乡 貝母田菜 追忆

    一讲宝母田菜，阿拉宁波人一听就晓得它就是专门用来盐咸几（宁波人咸菜叫咸几，不知是否此写法）的那透鲜的交关交关好吃的雪里蕻芥菜，说起这雪里蕻盐咸菜倒很有一套长说话呢。首先讲这雪里蕻芥菜为什么宁波人要叫它贝母田菜，原来我们宁波鄕下头，这芥菜都种在中药材贝母的田里——先种贝母，贝母割过，此田正是闲田，便用来套种这最简便的，不大需要施肥的雪里蕻芥菜最耐寒，从暮秋起，比及年根脚下已长得又大又帅的，那种梗子粗壮长叶瓣如空缺羽尖状的为最好。盐咸几自然是非此雪里蕻芥菜

  • 文章（家乡菜肴）贝母田菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第368期　 作者：張雄琴　出版时间：1999-11-10
    关键字： 贝母田菜 蕻芥菜 家乡 菜肴 制作

    一讲贝母田菜，阿拉宁波人一听就晓得它就是专门用来盐咸几（宁波人咸菜叫咸几）的那透鲜的，交关好吃的雪里蕻芥菜。说起这雪里蕻盐咸菜，倒很有一套长话说呢。首先讲这雪里蕻芥菜为什么宁波人要叫它贝母田菜。原来我们宁波鄕下头，这芥菜都种在种中药材贝母的田里—先种贝母，贝母割过，此田正是闲田，便用来套这种最简便的，不大需要施肥的雪里蕻芥菜。这雪里蕻芥菜最耐寒，从暮秋起，比及年根脚下已长得又大又帅的，那种梗子粗壮长，叶瓣如空缺羽毛似的为最好。盐咸几自然是非此雪里蕻芥菜

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