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  • 文章诸暨田螺大餐和斗岩

    来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第3期　 作者：龔玉和　出版时间：2012-03-10
    关键字： 田螺 田螺塞肉 斗岩 螺蛳

    品尝诸曁「大菜」一田螺浙江诸暨的螺狮好，说来也不奇怪，诸暨地处浙中丘陵地带，气候温湿，土地肥沃，雨水充沛，多数乡镇丘陵环峙，一泓沃野，尤其适宜于螺狮生长。诸暨湖泊、水田、河塘、沼泽、溪沟星罗棋布，滋润了这种充满乡土野性的田螺生息。螺狮是带壳软体动物，品种不少。诸暨螺狮大多呈圆锥形，个大、壳薄、褐色，味鲜。吃螺蛳的最佳时节是春夏之交，而吃田螺的最佳季节却是夏秋季节。其时，田螺丰腴无子，肉嫩味鲜，不仅是当地人见人爱的风味小吃，还是上得了宴席的美味珍品，凡有

  • 文章浙人偏爱的螺蛳

    来源期刊：《浙江月刊》第3卷 第10期　 作者：阮煥章　出版时间：1971-10-30
    关键字： 螺蛳 烹调方法 故乡美食

    水族贝介中，旋形硬壳类，以螺蛳形状最多；种类名称亦广，在土田里产生的叫田螺，在泥塘中产生的叫黄泥螺，在海中生的叫海螺。海螺有体大如斗的，有微小如珠的，另有如宝塔形半寸长的叫『海蛳』，又有在潮湿地处的叫蜗牛螺，和爬过留黏液的负壳涎油螺多种。惟有淡水湖泽流域中产生的螺蛳，壳作深靑色，最为上乘，最受浙江近水村鄕人士所偏好，调作菜肴，味极鲜美，也无他种异味气氛在内，淡肉淸香，甚为高洁。尤其在每年春季二三月间，淸明时节的生产最肥大，我们浙江西区方言说：『淸明螺，壮

  • 文章家鄕餘杭的酒館與酒菜

    来源期刊：《浙江月刊》第24卷 第10期　 作者：陳燮堂　出版时间：1992-10-10
    关键字： 余杭 酒馆与酒菜 黄泥螺 螺蛳 狗界烤鸭

    我们还捡大的，小的还不要，大槪每次摸到二斤左右，于囘程时带囘。囘到住处以后，将小布袋的泥螺，倒在面盆里，这时牠吐出的粘液很多，先抓一把盐搅拌，使粘状吐液渐渐吐出，再用淸水冲洗，如此反复经过三、四次，及到粘液吐尽为止，以手试抓，不再粘手，而且粒粒可以分开。此时可加入半杯（二〇〇西西）绍兴酒泡一泡，搬入桌面，眞是美食，及今思之，尤觉口齿留香。一般酒馆供应之泥螺，当是醃泡较久，但味道鲜美，仍为一般酒友所向往。二、刴尾巴螺蛳螺蛳，属软体动物，腹足类，壳有玳瑁色，或深

  • 文章想起寧波小時候㈩

    来源期刊：《寧波同鄉》 第176期　 作者：袁嗣華　出版时间：1983-03-01
    关键字： 宁波 童年 螺蛳 毛笋干 河埠头

    梅雨摸螺蛳在故鄕宁波，过了春节元宵，各级学校就络续的开学了。这时候，酷寒虽已过去，春雪却尙未溶化。农田里，除短期的农作物如雪里蕻菜、菠菜、萝卜、毛豆、甜蕃薯、油菜等都在陆续采收，其他誊剩的农田里，多半在去年入冬时，撒上了苜蓿种子，这时已经长满了鲜绿色的像扑克牌上梅花点形似的嫩叶子，和粉红色小酒杯形的繖状花，煞是诱人。苜蓿的宁波土话叫「草仔」，属于豆科草本植物，它的根部能吸收空气中的氮，成为农作物的主要营养之一，所以农人都喜欢种它来肥田。采收完了冬作物

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