文章浙江名产之七松门的白鲞和蜻干

来源期刊：《浙江月刊》第2卷 第7期　 作者：（王杰謀）　出版时间：1970-09-15
关键字： 松门特产 白鯗做法 蜻干制法

制成蜻乾，运销京、沪、杭等地，可以获得优厚的利息。蜻干之制法，非常简单。将蜻洗净，入大锅中煮熟，去壳晒干即成。惟晒蜻乾，须选双年者为妙，普通晒时每百斤蜻可得十七、八斤。若是单蜻，则每百斤仅得十二、三斤而已。蜻干肉实，味鲜而香，最宜咀嚼。炖汤配菜，无一不宜。且价亦不甚昻贵，眞不愧为实惠的海错。昔时笔者在杭州曾尝过用蜻干煮米粉，其汤鲜同鸡汁，至今思之，馋涎犹津津欲滴。