文章（宁波闲话（五十））「豆瓣沙」使我想起蚕豆花

来源期刊：《寧波同鄉》 第455期　 作者：應鳳鳴　出版时间：2007-02-01
关键字： 宁波 故乡 蚕豆花 家常菜 营养价值

听到「豆瓣沙」，就想起家乡河堤旁的蚕豆花。人说「红豆最相思」，我却是「蚕豆最相思」；它能勾起我童年的回忆，也能让我感觉到自己是宁波人……。「豆瓣沙」是一道菜名，我在本会四五四期会刊写到王新衡先生家脍炙人口的「豆瓣沙」，很巧四五三期就先刊出李梅仙乡长「豆瓣酥」的做法。「沙」与「酥」虽有一字之差，其实是同一样菜，只是王新公府上的「豆瓣沙」，加了一条大黄鱼，在宁波菜中应该称「大汤黄鱼」。豆瓣沙、雪里烘咸荠，加了黄鱼的「鲜」，当然味美无比，难怪吃遍海内外的老饕