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  • 文章李梅仙老師專欄

    来源期刊：《舟山鄉訊》 第173期　 出版时间：2015-12-31
    关键字： 李梅仙 鸡捲 材料 调味料 虾捲 作法

    长条状（粗细像鸡脖子）。4.油四杯烧至温热（以筷头测试会冒细小泡），就可将鸡卷放入用小火慢慢炸，炸至鸡卷浮起时，开大火炸一下即可捞起。虾卷一、材料虾仁四两 荸荠二两 豆腐皮二张 鱼酱四两 葱末一大茶匙二、调味料❶料：蛋白一个、胡椒粉三分之一茶匙、糖一茶匙、酒二分之一茶匙、水二大匙、太白粉一大匙。三、作法1.虾仁用盐抓洗再用清水冲洗，沥干水分后每只虾对切成两半备用。2.鱼酱加入❶料仔细搅拌，荸荠切细末丁，葱切细末，豆腐皮切一寸半宽、二寸长备用。3.将虾仁、鱼醤、荸荠

  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第335期　 作者：李梅仙 　出版时间：1997-02-01
    关键字： 家常宴客菜 腐皮虾卷 食谱

    四一、腐皮虾卷材料虾仁半斤、肥肉2两、荸荠6粒、豆腐皮2张、芝麻2两。①料（醃虾仁）：酒1茶匙，盐1/3茶匙，蛋白半个，味精、胡椒粉、太白粉均少许。②料（面糊）：面粉2大匙、水2大匙。作法：⒈虾仁洗净沥干水分用刀拍成泥，肥肉切成细丁末同虾泥一起再刴成细泥，荸荠拍碎挤出水分后，连同①料一并拌入虾泥醃约10分钟备用。⒉豆腐皮切一吋宽长条，中间放入虾泥再卷起成条状，卷口处则以面糊（②料）糊口，全部做完后改刀切成一吋半的长条，两头沾上芝麻便可入温油中油炸，待其

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