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春天的西湖，有如一幅美丽的图画，淸晨站在吴山峰顶望去，晓雾乍开，湖面黛绿，环湖的树木，柳绿花红，仿佛构成一大花环，而远望云居、紫阳两山桃花，更像舖锦堆霞，嫣红一片。此时会从「三潭印月」一带有一些小船划出来，它们就是采莼的「莼菜船」。莼菜的形状，像卷着没有开放的荷叶，也带着长长的茎，但比荷叶小得太多，颜色是极为雅淡的嫩绿，一只仿佛小号高粱酒瓶大小的瓶子，大槪装有二十根左右的莼菜，浸沉在透明滑腻的黏液里，价格似乎颇不便宜。据辞书的记载，莼、亦作莼，又有茆、水
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辛亥革命，推翻了满清皇朝，建立了中华民国。民国二年，雷震考取了当时的浙江省立第三中学，即后来的湖州中学。那年秋天，雷震却差点被湖州中学校长潘廉课给「开除」。事情的起因，却在杭湖特产莼菜上。莼菜俗名「董董菜」，以「西湖莼菜」最著名，其叶椭圆形，叶外包著一层透明的液体。湖州离东海远一点，紫菜价格较贵，所以常用莼菜做汤，味道也挺鲜美的。但入口有些滑溜溜的，有人说好像鼻涕一般，当然有人喜欢，有人不喜欢。特别是天天吃，很容易倒人「胃口」。第三中学收费确实比当时私立
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田野绿油油的，禾稻正疯长，棉麻刚拔节。放眼车窗外面，广袤的萧绍平原上，新盖楼房栉次鳞比。「漠漠水田飞白鹭，阴阴夏木转黄鹂。」好一派初夏的江南风光。宽阔的沥靑路很快把我们送到了市区。一下车，我惊呆了。这那是北街弄？过去乘长途车囘鄕，都北街弄下车，但那是怎样的北街弄啊！如今，迎接我们的却是嵯峨对峙的高层大楼！「近鄕心更怯，不敢问来人。」或许时代不同吧，我们丝毫也没有李频这类黯淡的思緖，而是到鄕情更切，急欲问来人，亟于在闹市中找出一条通往湘湖的捷径，以便一享莼菜之
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六、西湖莼菜（汤品）材料：莼菜1瓶 熟鸡丝½杯 鲍鱼丝半杯熟冬笋丝半杯 高汤6杯调味料：盐1茶匙 胡椒粉1/6茶匙做法：1瓶装莼菜打开后，先沥去原来的水分，再用冷水清洗一下，锅中加水2杯，烧开后，放入莼菜过烫一下，捞出。2高汤加入锅中，烧开，加入莼菜、鸡丝、笋丝，调入调味料，拌匀，用太白粉水勾薄芡后，再放入鲍鱼丝即可熄火盛出。老师的叮咛：※莼菜为杭州的地方名产，现由于用它做菜日益普遍，市场中常可见其踪影，一般多为如参茸酒瓶般大小之瓶装。
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，果然病情有了好转。到达吴国后，范蠡大夫将一路所遇吿诉吴王，吴王便重赏了范蠡，并将莲心羹的制法叫御膳厨师仿制，作为宫中一种食疗佳肴。后来人们就在西湖岸边现采现作鲜莲汤，供给游客送爽纳凉，久而久之，「西湖鲜莲汤」就成了当地民间的闻名小吃。西湖莼菜汤莼菜，又名水葵，是一种水生宿根植物。它产于江苏太湖、萧山湘湖、杭州西湖三处，其中尤以西湖三潭印月出产的最为肥嫩。莼菜中富含蛋白质和多种维生素，具有清热、消肿、解毒、开胃、助消化、补虚弱等功效。自古即与松江鲈鱼齐名
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禹贡扬州，曾是武林之区；春秋越国，今为浙江之域。淸置十一府，民治八十县。水遥山岑，「海盐」鱼虾之富；土沃壤肥，「兰谿」桑麻之盛。「定海」即是舟山，渔场居首；「吴兴」原为湖州，蚕丝独步。「绍兴」则老酒驰名；「金华」以火腿享誉。「靑田」美石，雕成人物花卉；「平阳」明矾，供给工业药用。出匣芙蓉，初试「龙泉」之剑；款步生莲，踏残「丽水」之金。至若「临海」有门可「鎭海」；「松阳」无木以「富阳」。「萧山」湘湖，盛产莼菜；「温岭」松门，名著白鲞。「桐庐」为居，村落因号
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杭菜淸淡如白乐天孙中山先生说：「吃在广州，穿在杭州。」其实杭州的吃也是有名的。因为杭嘉湖都是出产丝绸的地方，民物富庶，一切的享受都超水准，而吃的文化也随之而增高。但他的吃法，却又不同于其他各地，而以淸淡为主。如以诗为例，则广东菜如韩愈，北京菜如苏东坡，湖南菜如黄山谷，而杭州菜如白乐天。它很少用辛辣，也不浓油焯酱，一味淸醇，看似淡薄，却又囘味无穷。一般人只知西湖莼菜和醋鱼是有名的，而不知「莼」「鱼」正大有味。请先从莼菜谈起。杭州的「莼」与太湖的「莼」不同
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