文章消失了的嘉興菜餚

来源期刊：《浙江月刊》第47卷 第3期　 作者：李宗海　出版时间：2015-03-10
关键字： 嘉兴 菜肴 蒸缸羊肉 乳腐肉 酱鸭 白饼

各地总有一些名菜，历经几百年而经久不衰，如始于明朝、清代时为乾隆、慈禧所喜的北京烤鸭，已成为世界闻名的被誉为「天下第一美味」的名菜；又如始于北宋盛名至今的东坡肉则是杭州传统名菜。这些菜肴，嘉兴地区的宾馆、酒家都有供应，而且制作讲究质量上乘，不亚于北京全聚德、杭州楼外楼。唯独原本具有嘉兴地方特色的几样菜肴近年却从餐桌上消失了。只有当年尝过滋味如今已是古稀之年的老人，对绝迹多时的嘉兴菜肴还情有独钟难以忘怀。蒸缸羊肉嘉兴—桐乡产湖羊。嘉兴人也喜吃羊肉，只是