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當今頗著盛譽的烹飪大師李梅仙女士,鄕友們可能已經知道她的大名,也可能有人在電視螢幕上見過而還弄不清她的來歷?告訴你:她是出生在舟山沈家門的定海人,現任寧波同鄕會理事兼婦女工作委員會副主任委員,阿拉同鄕女士中一位活躍人物。李女士從一九七五年(民國六十四年)起,將烹飪從興趣轉爲事業,二十餘年來不斷硏究、創新,並到處歷練,己著有《香港點心》、《台灣小吃》、《家常宴客菜》、《麵食五大類》、《江浙地方套餐》、《吃粥》、《蔬食補一夏》、《火鍋輕輕鬆鬆做》以及各式南北...
正宗的宁波下饭是由风味菜与海鲜菜所组成的,宁波菜系经过甬上几代名厨在继承、发扬传统的基础上大胆革新,终于形成了体现海洋文化的一方菜系。宁波海鲜菜肴的总体特色是:海鲜原料资源丰富,料理注重鲜活,烹调技艺上注重原料本味,保持原色原形,常用鲜咸合的配菜方法,将鲜活原料与海货干制品或醃制原料配在一起烹调,产生独特的复合味。成品菜肴以鲜为核心,讲究天然味性,讲究隽美之味,擅长以咸提鲜,形成鲜咸合一的特色风味。著名食评家唐鲁孙在《中国菜的分布及其风味》一书中总结道
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