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  • 文章秋来莲藕美佳肴

    来源期刊：《溫州會刊》第20卷 第4期　 作者：李盛仙 　出版时间：2004-08-01
    关键字： 莲藕 品种 营养价值 佳肴

    立秋过后，鲜藕应时令上市了，成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来作菜，故称藕菜或莲菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。把藕作为食品，在我国历史很长，汉代司马相如的（上林赋）中就有「与波摇荡，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕」的记载。藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁

  • 文章莲藕菠菜的补血功能

    来源期刊：《寧波同鄉》 第205期　 作者：陸大夫　出版时间：1985-08-01
    关键字： 贫血 菠菜 莲藕 营养价值 吃法

    一般上了年纪而又患上贫血体虚的老人，大多以肉类作为进补之需，其实蔬菜当中也有很多具有补血功能的，本篇介绍的莲藕、菠菜，即其例也。莲藕之性能莲藕——是莲之地下根茎，书言生者甘平（一说谓寒）而凉血；熟者甘温而补血。但经验所得，嫩莲生者性凉，熟则性平；老粉藕生则性平，熟则性温。如此分别，较为恰当。藕生于池塘间，经年均有供应，惟粉老藕要在每年农历十月后始较为多见，而在此之前，嫩者居多，爽脆而多汁，生榨藕汁飮之，能凉血止血，除热淸暑，止烦渴，解酒精毒，对吐血

  • 文章全家福套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第464期　 作者：李梅仙　出版时间：2007-11-10
    关键字： 浙江菜 菜谱 莲藕点心

    材料：莲藕一节　圆糯米二分之一杯冰糖四两　水四杯　牙签数支调味料：莲藕蒸汁二分之一杯　桂花酱二分之一茶匙　太白粉水一茶匙做法：⒈糯米洗净，浸泡水中四小时以上。⒉莲藕洗净，切开一头（不要丢弃），在藕缝中塞入泡透的糯米，再盖回切开的头，以牙签固定，放入大碗中，加水（水要盖过莲藕）及冰糖。⒊用一蒸锅，加入四分之三锅水，水烧开后，将大碗移入，蒸二小时。⒋待凉，取出莲藕，切片。⒌另锅，放入调味料，煮开、煮匀，淋于藕片上即可。老师的叮咛：※此点心若凉后食用，味道更棒

  • 文章家庭江浙菜套餐第九套之

    来源期刊：《寧波同鄉》 第431期　 作者：李梅仙 　出版时间：2005-02-10
    关键字： 江浙菜 菜谱 排骨莲藕汤

    材料：小排骨½斤莲藕1节调味料：盐1茶匙做法：⒈小排骨洗净，先入开水锅中川烫，去除血水后，再用清水冲洗。⒉莲藕去皮，切片，亦放入开水锅中川烫一下，捞出，冲凉，泡水。⒊取一汤锅，加水6杯，并放入排骨，煮30分钟。⒋加入藕片，再煮30分钟。⒌调入调味料，拌匀就可。老师的叮咛：※莲藕是用途广泛的菜蔬，既可作点心，又可入菜；可掠拌，又可熬煮美汤。一般而言，夏天的莲藕较嫩，适凉拌；冬日的莲藕富含淀粉，适熬汤。※由于莲藕易变黑，故先川烫、冲凉、泡水，便较不会变黑。

  • 文章夏話荷蓮秋說藕

    来源期刊：《溫州會刊》第17卷 第5期　 作者：何文熙 　出版时间：2001-10-01
    关键字： 荷叶 荷花 莲藕 药用价值

    为主的叫藕莲，象美人红、大鸟刺等，都是良种大藕；以食子为主的叫子莲，如大白莲、九眼莲等，莲子粒多而饱满；以赏花的为主的叫花莲，如并蒂莲、重台莲，有情人见到过它就会联想到忠贞不渝的爱情、白头到老的美满婚姻。盛夏赏荷，看那池塘里翠盖红裳，并蒂莲开的风流丽质，工暇在池畔小憩，润心畅怀，有益于身心健康；入秋后，荷塘里的莲蓬结出莲子，莲鞭膨大成根茎，横生于泥土之中成莲藕，这些全是宝贝。莲子在七成熟时就要采收，不然老枯了易落水。剥开莲蓬，一粒粒莲子就像翡翠玉卵，剥去

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