文章茶与水的精妙论述

来源期刊：《寧波同鄉》 第535期　 作者：竺濟法　出版时间：2013-10-10
关键字： 张大复 茶性 茶水 人物事略 戏曲作品

水是生命之源。「上善若水，水善利万物而不争。」先哲老子认为善利万物的水具有高尚的德行，这是对水的最高礼赞。水为茶之母，中国茶人历来讲究泡茶用水。陆羽《茶经》、张又新《煎茶水记》、欧阳修《大明水记》、蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》、田艺蘅《煮泉小品》、张源《茶录》、许次纾《茶疏》等等，都对茶与水的关系作有精辟论述，但说得最透彻的，当首推明末盲人戏剧家、文学家张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中的经典论述：茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分