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  • 文章（食譜）李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第515期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-02-01
    关键字： 茭白 前腿肉 酱油 姜片 葱段

    茭白烧肉材料：前腿肉五〇〇克　茭白笋五支　葱一支　姜二片调味料：酱油二大匙　酒一小匙　糖一小匙　盐二分之一小匙作法：⒈前腿肉切块，放入碗中，加二分之一大匙酱油醃至上色。⒉茭白笋切滚刀块；葱切段备用。⒊锅烧热，入一大匙油，先放入姜片、葱段和前腿肉块，翻炒至前腿肉表面呈焦香。⒋加入调味料，并倒入适量的水（盖过材料），煮开后，改小火，再烧三十分钟至肉酥软。⒌最后放入茭白笋块，煮至酱汁浓稠即可。老师的叮咛：※红烧时加糖可使汁稠浓，但要注意火候，不能开大火，会使

  • 文章埔里風情行

    来源期刊：《浙江月刊》第28卷 第3期　 作者：於建勳　出版时间：1996-03-10
    关键字： 埔里镇 茭白笋 红甘蔗 绍兴酒 宣纸

    是好天，年年是好年。」沿途景色埔里系属南投县之一小鎭，由台中乘车约两小时许可达，行车至中埔路上，两旁绿油油的稻田，与茭白笋栽植区、道旁玫瑰、大理花争奇鬪艳，迎风招展，摇曳生姿，民宅墙垣内九重葛、黄蝉花木，一簇簇伸出墙外，不禁使你想起：「一枝红杏出墙来」的诗情画意的联想，满罗曼蒂克的，自会减慢车速行驶，使你满眼惊美，如遇雨后埔里就笼罩在这远山山岚之中，车行高坡上远眺，小鎭如同披上一袭白纱，散发了一股新娘蒙眬慵懒之美。茭白笋茭白笋是埔里有名的农产品之一，当地人

  • 文章梅仙老師私房菜（二）

    来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第9期　 出版时间：2012-09-10
    关键字： 梅仙 私房菜 淡菜烧肉 茭白烧肉

    肉酥软即可。茭白烧肉材料：前腿肉 500克茭白笋 5支葱 1支姜 2片调味料：酱油 2大匙酒 1小匙糖 1小匙盐 1/2小匙做法：1.前腿肉切块，放入碗中，加1/2大匙酱油醃至上色。2.茭白笋切滚刀块；葱切段备用3.锅烧热，入1大匙油，先放入姜片、葱段和前腿肉块，翻炒至前腿肉表面呈焦香。4.加入调味料，并倒入适量的水（盖过材料），煮开后，改小火，再烧30分钟至肉酥软。5.最后放入茭白笋块，煮至酱汁浓稠即可。

  • 文章蘭谿人説蘭谿

    来源期刊：《浙江月刊》第9卷 第9期　 作者：詠平 　出版时间：1977-09-06
    关键字： 兰溪 兰花 “茭白船” 富春江 温元帅殿

    最长。白玉兰瓣炒肉片，南瓜花滚豆腐，桂花做汤圆，莲花酿枣泥，荷叶粉蒸肉，柚子花泡白酒，味均别有。到过兰谿的人必会谈起「茭白船」和「花茶舘」。其实并非兰谿所独有，不过兰谿是大商埠，船与馆较他处为多，且风光优于他处，故言者每以此为兰江风月的特色。商场应酬，过客消闲，难免上船入馆。本城子弟是严禁涉足的。说到「茭白船」，那是专制时代帝王对战败者的报复行为，罪及妻孥而祸延子孙。「官场现形记」第十二囘「设陷阱借刀杀人，割靴腰隔船吃醋」，到第十七囘「三万金借公敲诈，五十两

  • 文章故鄕的野菓

    来源期刊：《寧波同鄉》 第98期　 作者：黃影帆　出版时间：1976-09-01
    关键字： 饮料 爱玉冰 野果 冬蒲 野桑果 毛栗 茭白

    儿时桑葚熟，常常去田野间采归，分飨家人邻右。另有毛栗一种，秋季熟时，遍生山上，外壳毛尖刺，采取时常常手被扎痛，装入袋中携归，食时用鞋底踩碎，栗粒大如指甲，用于生食，味与栗子一般。除野菓外，家鄕尙有一种黑茭白，系农家田间茭白田中偶而生出之变成黑色之茭笋，过路人可以自由采下，生食充饥，味如煮熟米饭，儿郞常采摘就地而食，本省产茭笋颇多，曾询笋农有生食黑茭笋之习惯否，答云未为之闻，此亦台湾与吾浙不同之处。印像中尙有其他野菓，因离鄕久远，无从记忆。

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