文章入境問俗吃本地菜㈠

来源期刊：《寧波同鄉》 第282期　 作者：王念慈　出版时间：1992-09-01
关键字： 苦瓜小鱼干汤 苦瓜蒸肉饼 苦瓜炒肉丝 咸瓜炖鸡汤

小匙。拌匀，将苦瓜洗净切成细条先放盘上，再将绞肉放在上面盖上，黑豆（本地系制酱油用咸豆）约半包散倒在绞肉上，再醮沙拉油或麻油一汤匙。放在电锅上蒸，放水约煮饭锅量杯大半杯，电锅跳起开关时已可食了。苦瓜炒肉丝苦瓜半斤，里脊猪肉四两切细丝，瓜洗净切细丝。油约二两，下锅爆热，放下苦瓜炒一炒放水若千，盖锅盖滚五分钟，待苦瓜肉色起锅再炒。放油少许爆热将肉丝放下猛火炒，放盐半小匙，将苦瓜倒下再炒，即可起锅了。注意苦瓜要熟了，要有少许汤汁，肉要嫩不可太老。猪肉改牛肉亦可一样