文章家庭江浙菜套餐第五套

来源期刊：《寧波同鄉》 第409期　 作者：李梅仙　出版时间：2003-04-01
关键字： 菜肴 芦笋炒肉片 材料 做法 食谱

四、芦笋炒肉片材料：绿芦笋½斤、里肌肉三两、葱一支。醃拌料：盐¼茶匙、酒½茶匙、太白粉水一茶匙。调味料：盐½茶匙、胡椒粉1/6茶匙、糖⅓茶匙。做法：⒈绿芦笋削去老皮，切成三公分长段，入开水锅中川烫去生、色变鲜绿，捞出，冲冷水。⒉里肌肉切片，用醃拌料拌醃五分钟，葱切三公分长段。⒊锅中加油二大匙，放入肉片，拌炒至肉色变白。⒋加入芦笋、葱段，翻炒数下，调入调味料，炒拌均匀即可盛出。老师的叮咛：※芦笋末端组织较粗，应先行削去，否则会影响口感。