文章闲话宁波菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第216期　 作者：葉蓬　出版时间：1986-07-01
关键字： 宁波菜 油焖笋 太虚法师 臭菜管 马腾云

的一些家常菜，我想没关系，吾前辈同鄕中，不乏精于烹调宁波菜的老手，下期再请提供几盘，像样的宁波大菜，以向读者。兹抄录原文如下：题目：宁波菜的营养。宁波人日常吃的几种菜：油焖笋、冬菇烤麸、紫菜汤、臭菜管、红烧墨鱼、蚕荳芽、淡菜等，营养价値非常丰富，好像是名医硏究出的菜单，其实都是宁波人的家常菜，如果你不相信的话，到宁波人家里看看，佐餐的菜，总离不开这些。油焖笋，当然多用笋的嫩芽，以麻油酱油红焖、竹笋比竹茹药性稍差，但亦含有淸凉、解热、鎭咳、止血的功效，麻油的用途