文章（鄉情采風）傳統的寧波下飯

来源期刊：《寧波同鄉》 第547期　 作者：王一羽 　出版时间：2014-10-10
关键字： 宁波 饮食文化 菜系 自然味性 海鲜菜 风味菜

才能鲜美入味。看来，在纵向开发中，尚要遵循「不时不食」和善于烹饪的法道。醃鲜混搭是至高原则宁波海鲜菜肴烹饪原料的最大特点是「鲜」。应该说，宁波海鲜菜对「味」历来就有很高的认识和追求，它十分注重料理的自然味性，讲究菜肴的隽美之味。除味鲜以外，原料新鲜度也高，很多原料是鲜活的。宁波海鲜产于东海，地处海滨的宁波有着漫长的海岸线，大小渔场遍布，四季轮番提供种类繁多的海产原料。宁波海鲜原料品种丰富，如黄鱼、鲳鱼、带鱼、墨鱼、鳗鱼、鳓鱼、梅童鱼、比目鱼、梭子蟹、对虾