文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第308期　 作者：李梅仙　出版时间：1994-11-10
关键字： 家常宴客菜 食谱 翡翠芷排

十四、翡翠芷排材料：小排骨一斤、靑江菜十两、葱姜各少许。①料：盐三分之一茶匙、蛋一个、太白粉一大匙。②料：酱油三大匙、糖一大匙、味精少许、酒一茶匙、水两杯。作法：1．小排骨刴成两吋长，调入①料醃一下即可入油锅炸至呈金黄色捞出。2．靑江菜切除菜叶，仅余叶心，开水烫后舖排在盘上备用。3．用一大匙油爆香葱姜，倒入炸过的排骨及②料，用小火煮至汁稠肉酥，盛入已排妥的靑江菜上即可。