-
时序进入隆冬，几阵寒流侵袭，逼使气温陡降，几位老西北，（我浙同鄕）凑在一块，天南地北，话东说西，这批老鄕亲，在剿匪、抗日、戡乱时际，大部份时间，均以孤臣孽子之心，为椎秦、刺秦、避秦、居秦，焖在西北有了若干年，在意识中都以西北为第二故鄕自居，一聊聊到长安小吃—羊肉泡馍，怂恿老饕之一的我，写点类似文字，希能刊载浙刊珍贵篇幅之一角，借此作为那时驱寒、解馋的追忆，明知画饼不能充饥，望梅何能止渴，略慰鄕思而已。书归正传，宝岛台湾，什么都好，有钱什么都可买到、吃到
-
江南小鎭都有些风味小吃，浙江海盐县沈荡也有不少。我最想念的是送子庵弄口的羊肉面；北阴庙前的白鸡面；宋祥官夜粥店的肉骨头烧芋艿；天香斋的大麻饼、酥糖等等。尤以羊肉面、大麻饼最具特色。杭嘉湖平原盛产一种「湖羊」，毛可制笔，连皮带肉可供食用。沈荡农家都饲养「湖羊」，鎭上没有羊行，专门贩卖胎羊，供农民饲养。羊肉面的羊肉，是选羊的胴体后部，切成五、六公分见方的小块，用咸水草扎缚，一层一层舖在小缸里，加上葱、姜、酱油、酒等作料，整缸红焖。制成开缸，香味扑鼻，其肉酥而
-
各地总有一些名菜，历经几百年而经久不衰，如始于明朝、清代时为乾隆、慈禧所喜的北京烤鸭，已成为世界闻名的被誉为「天下第一美味」的名菜；又如始于北宋盛名至今的东坡肉则是杭州传统名菜。这些菜肴，嘉兴地区的宾馆、酒家都有供应，而且制作讲究质量上乘，不亚于北京全聚德、杭州楼外楼。唯独原本具有嘉兴地方特色的几样菜肴近年却从餐桌上消失了。只有当年尝过滋味如今已是古稀之年的老人，对绝迹多时的嘉兴菜肴还情有独钟难以忘怀。蒸缸羊肉嘉兴—桐乡产湖羊。嘉兴人也喜吃羊肉，只是
-
㈠消夜不吃烧羊肉狸猫换太子的宋仁宗，在位时候，有一天夜半肚饿，内侍进烧羊肉一碟，皇帝恐风声传出宫外，民间竞相仿效，示意内侍改吃饼饵。一碟烧羊肉所値几何，仁宗如此计较，为什么？因为万一民间竞吃烧羊肉，农地变成牧场，毁伤以农立国本务，国本与民生倶受伤害。古代皇帝生杀予夺，但有些地方自知节制，比起现在民选皇帝的肆无忌惮，反正是你们这群笨蛋选我出来，有吃有捞，何乐不为，呒你按怎样！㈡夫人生肖属牛笑林广记——某县官生肖属鼠，生日时候，属下送上金鼠一只。县官笑纳之余
-
羊年来临，周围一派吉祥如意的气氛。人们在新的一年中，最期盼的还是健康和长寿。而羊作为健康保健和医疗方面的应用，已有数千年的历史。从羊肉的营养价値来看，它的钙含量，比牛肉多百分之五十；铁质，比牛肉多一倍以上，比猪肉多三倍。羊肉肉质细嫩，营养丰富，是滋补的佳肴，待客的美味。羊肉所含的蛋白质比猪肉和牛肉少，但脂肪比牛肉约多二倍，热量超过牛肉将近一倍，其他如钙的含量比牛肉多百分之五十以上，和猪肉相等，含铁质比牛肉多一倍以上，比猪肉多三倍。羊肉的药用价値是助元阳
-
走过便竭力招呼：「透鲜蟹酱卖点去，喷香呵。」农民们就用带来的瓮、罐舀进蟹酱，一买不少。柴担都放在柴水弄进去一点，大担的柴一担有八把，有硬柴、软柴之分，农民挑进城来还用挆柱帮忙，（挆柱像「丫」字形状的树棍，是放担歇力时拄扁担用的，现已绝迹）。城里的家庭主妇到柴水弄去兜柴，经过一番讨价还价之后，卖柴人便挑着柴担跟买主走，送到家才过秤。城隍庙前是点心摊的集中地。普通的点心天天有，三岔路口的一角是粥摊，火热的羊肉粥特别诱人。粥摊旁用一块门板大小的长木板搁起当长桌，桌
-
台湾图书馆典藏。今秋我偕湖州中学同学沈靖返乡参加母校百十周年校庆，得有机会应袁君之邀，前往一开眼界，庐舍虽小，但布局精巧展出品琳瑯满目，庭院中小桥见河、柳绿枫红竹翠，且有宋代古井，明代残碑，存有上迄东晋（三一九年）至现时钱钞，今古融合，中外纷陈，袁君可谓「谈币称高明，藏泉竞珍奇」，馆内珍藏可以「刀布圆贝呈异彩，地方天圆蔚大观」称颂之。袁君自俸甚俭，毕生积蓄均用于蒐集及研究孔方兄，但待客大方，当晚就请我等在百年历史的张一品羊肉馆，品尝我此生吃过最美味的一品当朝湖羊肉
-
位于浙东的奉化市（县级市）是一处景色旖旎、山青水秀、风物并茂的好地方。当地民俗风情别具一格，其地方名菜、名点颇有声望，民间传统名菜众多，兼以奉化人热情好客，每逢节日或喜庆婚寿筵宴，菜肴佳馔茶点更是丰盛，民间一般广为流传的「八大（盆）、八小（碗）」或「四大（碗）、八小（盏）」之说，另加甜羹、鱼、肉、汤及冷盘、热炒等，总计不下二三十款式之多。半个多世纪前，奉化民间习俗操办稍上档次的喜庆筵席，都离不开以下几味「大镬饭」，如：浆烤猪头、红焖羊肉、皱皮油肉、乌狼鲞
-
老孙家羊肉馍，厨艺远近驰名领队黄耀甫先生安排大家品尝西安哙炙人口的羊（牛）肉馍，命游览车载往一家西安市远近驰名的「中国西部民族飮食苑」——即原来的「老孙家餐厅」，只见高朋满座，餐厅女侍引导我们至预订的二楼一个包厢，已摆好了四个圆桌和杯盘碗筷，各自就坐，刚好坐满，由于导游在车上即已说过，吃的馍需自己撕碎成小块，因此纷纷先至盥洗室洗手返坐，小姐端上馍来，每桌一盘，每客一馍，请各自将馍撕成小块，放在坐前桌上自己的空碗内，在坐多人都是第一次吃馍，幸有女侍在旁指导
-
雪亮。内有一灯盏，该是菜油通棉纱蕊子引燃的，上置容器，器内当然是炖品加温保温了，记得先祖母在世时，终日在室内起居，陪伴她的就是此君！冬日黄昏，放学囘家常为它所散发出来的香味所向往，偸眼望去，一灯如豆，祖母老人家所啜飮的统是从此炉中所熬出来的诸如阿胶（驴皮胶）、红枣、桂圆、胡桃甚至人参等补品。我想此物之名称难以求证，可能因往昔在中上人家才得一见，知道的人就少了，姑妄记之，聊存鄕邦风物耳。鸡鸣早看天，且来一碗羊肉粥。宁波的纬度高出台湾很多，在冬令虽比不上大江以北
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19