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  • 文章红烧栗子鸡套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第505期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-04-10
    关键字： 红烧栗子鸡 套餐 方法

    二、梅菜燜肉材料：梅乾菜二兩　五花肉十二兩　蔥二支　薑二片　八角一粒醃拌料：醬油一大匙調味料：醬油二大匙　糖一茶匙　胡椒粉八分之一茶匙做法：⒈梅乾菜洗淨，切長約一公分小段。蔥切長段。⒉五花肉拔除雜毛，洗淨，切六公分寬之大塊，加入醃拌料醃泡五分鐘。⒊鍋中加油一杯，燒熱，投入肉塊，待肉塊炸上色即撈出。⒋鍋中留油二大匙，爆香蔥段、薑片、八角，再加入梅乾菜及炸好之肉塊，拌炒一下，調入調味料。⒌加水至淹過肉面，大火煮開醬汁後，蓋上鍋蓋，改小火燜煮至肉酥汁稠即可。老...

  • 文章红烧栗子鸡套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第506期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-05-10
    关键字： 食谱 红烧栗子鸡套餐 材料 做法

    三、红烧栗子鸡材料：鸡半只　栗子四两　葱三支姜二片醃拌料：酱油一大匙调味料：酒一大匙　糖一茶匙　盐三分之一茶匙　酱油二大匙做法：⒈鸡洗净，剁块，加入醃拌料浸醃五分钟。⒉葱切长段。栗子用热水泡软，再入水锅煮至酥松，捞出，沥干水分。⒊起油锅，烧热，投入鸡块和栗子，待炸上色后，捞出。⒋锅中留油二大匙，加入葱、姜及鸡块同炒。⒌调入调味料，加水至与鸡块面齐平，盖上锅盖，先大火烧开酱汁，再改小火烧至汁收乾，即可盛盘。老师的叮咛：※可依各人喜好，撒些香菜在上面，以增色

  • 文章红烧栗子鸡套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第509期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-08-10
    关键字： 红烧栗子鸡 套餐 制作方法 材料

    六、銀蘿海蜇材料：海蜇中型二張 白蘿蔔小條一條 蔥末二大匙醃拌料：鹽一茶匙調味料：鹽三分之一茶匙 麻油一大匙 糖二分之一茶匙做法：⒈海蜇切細絲，泡入清水中約二～三小時（其間要不停換水）後，瀝乾水分。⒉蘿蔔去皮，切薄片，再切成絲，加入醃拌料約醃二十分鐘，待出苦水後，用水沖洗乾淨，再擠乾水分。⒊取一深碗，置入⒈及⒉，撒上蔥末。⒋鍋中加入麻油，燒熱，直接淋在蔥末上，並調入鹽及糖，拌和均勻，即可盛盤。老師的叮嚀：※採買海蜇皮宜選擇色澤淡、肉質厚，用手捏有脆脆之感...

  • 文章红烧栗子鸡套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第504期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-03-10
    关键字： 红烧栗子鸡 美食 做法

    一、松仁魚米材料：青魚片半斤　松子（生的）一兩　蔥末一大匙　薑末一茶匙醃拌料：鹽三分之一茶匙　胡椒粉八分之一茶匙　酒一茶匙　蛋白二分之一個　太白粉一茶匙調味料：鹽四分之一茶匙　麻油二分之一茶匙做法：⒈青魚洗淨，切成小米粒狀，加入醃拌料，拌醃約十五分鐘。⒉松子用鹽水（水一杯、鹽四分之一茶匙）煮一下，撈出，瀝乾水分。⒊鍋中加油一杯，燒至溫油，投入松子用小火炸一下即撈起。⒋接著將青魚粒下鍋過油，以小火將魚粒炸熟時，撈出。⒌倒出鍋中油，留油一大匙，先爆香薑末，再...

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