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  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第343期　 作者：李梅仙　出版时间：1997-10-10
    关键字： 家常菜 菜谱 材料 做法 素方

    四九、素方材料：豆腐皮6张、家鄕肉（火腿肉）末半杯、虾米半杯、葱姜末各2大匙、土司半条、甜面酱。①料（面糊）：面粉1杯、水11/2杯。作法：⒈家鄕肉先煮熟切成细末，虾米泡软刴成细末，以及葱、姜末都平均分成5份备用。⒉豆腐皮一张平舖，上面抹上面糊并撤上1份前项的备料，再盖上另一张豆腐皮，然后反复前述动作5次。最后修去每张豆腐皮边缘成正方形，再放入油锅油炸至呈金黄色时捞出，待凉后切成一寸宽2寸长的长方块。3．将每片土司修去边缘并对切成2小片，放入蒸锅略蒸一下

  • 文章中秋雜談

    来源期刊：《寧波同鄉》 第36期　 作者：張希爲　出版时间：1968-10-01
    关键字： 中秋 思念故乡 县志 地方风俗 素月饼

    立生祠。坊长李姓者以己屋设公像，逢八月十六为公生辰，刑鹅祭之，以公嗜鹅也。」这三种传说似都尙待有心人的小心求证。据说，全谢山先生有中秋易日诗，但我匆匆査査■埼亭集没有找到。总之，这种种传说虽犹待考证，但宁波人八月十六过中秋则是由来已久，而且至今未改，则是确实的事实。宁波人虽把中秋移后了一天，但风俗还是和各处相同的。宁波的月饼没有广东月饼的讲究有名，然而也许由于个人的嗜好，我还是爱吃宁式的月饼。宁波有一种素月饼，专供素食的人吃的，其中有一种苔菜月饼，近年来

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