文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第381期　 作者：李梅仙　出版时间：2000-12-10
关键字： 糖醋鱿鱼卷 作料 做法

八七：糖醋鱿鱼卷水发鱿鱼一条、油条一根、葱段六段、姜丝一大匙。①料：葱一支、姜二片、酒一茶匙。②料：糖二大匙、醋二大匙、盐⅓茶匙、酱油一大匙、胡椒粉¼茶匙、味精麻油各少许、太白粉水一大匙。作法：⒈水发鱿鱼冲洗后，在内侧面划交叉花绞，再切成一寸长宽块状，烧半锅水加入①料投入鱿鱼块，待卷起后便捞出备用。⒉姜丝泡水后沥干水分，油条切一寸长用热油回锅炸一下捞出，放入盘中。⒊锅中放二大匙油爆香葱段，再倒入鱿鱼卷，快速加入②料拌炒，最后投入姜丝盛入油条盘中即可。