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十五、粉蒸肥肠材料:大肠一斤、葱二根、姜二片、酒一大匙、红心地瓜半斤。①料:辣豆瓣酱一大匙、甜面酱一茶匙、酒酿一大匙、红豆腐乳半小块、味精半茶匙、姜末半茶匙、水三大匙、麻油一大匙、蒸肉粉两包。作法:1.大肠处理干净,将之内壁外翻用面粉、盐抓洗几次至无异味为止。用水加葱、姜、酒煮大肠;然后将水倒掉再加水煮第二囘,煮熟后取出切寸段长备用。另外地瓜去皮切块舖入蒸笼内。2.先把①料拌匀,倒入蒸肉粉及大肠段搅拌一下,再舖在地瓜块上蒸两小时即可取食。
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