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  • 文章做酒釀

    来源期刊：《寧波同鄉》 第348期　 作者：于鵬飛　出版时间：1998-03-10
    关键字： 酒酿 做法 制酒历史 米酒 传统文化 糯米酒

    中国人制酒历史已经超过五千年，江浙一带又处鱼米之鄕，文风鼎盛，制酒历史亦渊远流长，宁波一带几乎家家户户都会酿酒。记得小时候，家母会到野外田边小径撷取一种俗称「辣料」的植物，榨取其汁，拌入米粉中搓成如芝麻汤团大小的圆球，放在干稻草上，干后即成「白药」。与蒸熟糯米按比例拌和后置于容器内，遇天冷则外覆以棉被保暖。不数日，糯米即转化成甜酒酿。用来煮蛋、煮桂圆、煮汤团，过年过节请人客吃的甜点。酒酿再经过一段时间的发酵、沉淀，就会变成清纯的米酒，封入坛中，置于阴凉处

  • 文章黄龙岛过年的儿时记忆

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第155期　 作者：金星　出版时间：2012-12-31
    关键字： 黄龙岛 新年 越剧 米酒 搡年糕

    桂圆等南货的。担来箩去，老少皆欢，构成了黄龙岛过年的又一风景。但是，年货中的老酒、年糕、豆腐之类，则是渔民们在岛上自行加工制造。那一年，我外公家用八尺大缸，酿造了一大缸米酒。当三、五天后，大缸里的酒酿飘香时，我常常用小矮凳垫脚，掂着脚尖，悄悄地爬到缸沿边去捞酒酿吃。那又糯又甜、令人陶醉的醇真味道，真是美极了。不过，黄龙岛过年的最热闹场面，则是搡年糕。搡年糕的工具有两种，一是石捣臼，二是硬木特制的木榔头。这木榔头的柱头上镶嵌著一个光滑、圆形的花岗石，拎起来十分

  • 文章漫談紹興酒及其他

    来源期刊：《寧波同鄉》 第105期　 作者：陳愼之　出版时间：1977-04-01
    关键字： 黄酒 花雕 酒糟 米酒 黄龙十二蒸

    我们中国人所飮的酒，在卅年前江南一带，不论上海宁波，均以绍兴酒飨客自飮，简称为吃老酒的。到了香港，方知不称老酒了，改称黄酒，以分别广东米酒，及高梁白干了。中国文化悠长，在三千年前，就知道酿酒了。这是文化进步的表现，因为在古代以酒当医药之用，诚如陈存仁博士考证医字下面从酉，酉乃古酒字简写，多种治病，须以酒辅佐的。黄酒据云是大禹时代狄仪发明酿造，进呈大禹，飮而甘之，沉湎于酒多时，但大禹警惕性甚高，发觉有误国事，慨然戒绝，并谓后世必有沉湎留连酒鄕，而祸国害身

  • 文章「八仙過海」到桃花

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第101期　 作者：許培章　出版时间：2003-12-30
    关键字： 八仙过海 桃花山 民间传说 酒坛岩 糯米酒

    」吕洞宾走上前去，一下揭去盖子，伸手沾酒塞进口里尝了起来，一面大叫：「好酒！清一色的糯米酒，大家快尝呀！」「不，我们是奉命送圣岩寺的僧酒，不卖，不卖！」担夫们齐声叫了起来。「我们付三倍的钱给你们，这总行了吧！」担夫们你看看我，我瞧瞧你，一时不知如何是好。八仙们付钱捧酒，一人一坛大喝起来。担夫们见这些酒竟能换回如此多钱，索性将酒担放在地上，返身又下山去了。连日的乘船簸波，眼下被这糯米酒一下解脱了，不知是酒渴，还是口渴，众八仙只知道一个劲地往肚里灌。不一会一个个都

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