省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：笋咸菜共返回3条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章由家鄕菜憶往惜今㈢

    来源期刊：《寧波同鄉》 第236期　 作者：毛吟薌　出版时间：1988-03-01
    关键字： 奉化 家乡菜 母慈子孝 笋咸菜 百叶结

    上市不久就已接近尾声，且价格一直偏高，农人因年关到惜售，留到年前几天才见大量推出，以更高价格赚上一笔。冬笋与毛笋本就是同一种竹笋，寒冬天由竹根抽出嫩笋枝称冬笋，个小壳光滑，味道鲜美，一旦冬末春初，笋子长大体型变粗，则称毛笋，如果毛笋钻出泥土，外壳就长黑色绒毛，此时已不宜炒着吃，味道也打折扣，但又有另一种吃法。笋咸菜　买一颗短而肥大白嫩的毛笋，去壳洗净切滚刀大块加水煮半小时，后加入黄色的老醃雪里蕻咸菜，约十元钱，洗净切寸段，挤去咸卤水，续煮半小时，加少许味精

  • 文章大湯黃魚套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第472期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-07-01
    关键字： 冬笋烤咸菜 制作方法 温馨提示

    三、冬笋烤咸菜材料：冬笋二支　咸菜四两做法：⒈冬笋去壳，削去老皮，洗净，切三公分长二公分宽的厚片。咸菜洗净，切三公分长段。⒉锅中加入冬笋及清水（水需满过冬笋），盖上锅盖，煮约一小时，待笋色变微黄色，即表示笋熟了。咸菜加入，再续煮二十分钟即可。老师的叮咛：※因咸菜本身已具咸味，而笋带鲜，所以此菜不宜添加任何调味料。

  • 文章笋干菜

    来源期刊：《浙江月刊》第24卷 第7期　 作者：太翼 　出版时间：1992-07-10
    关键字： 雪里蕻 家乡美食 咸菜 毛笋

    春夏之交辰光，浙东一带的雪里蕻菜上市了。鄕人一般把它醃制成咸菜而食，是酷暑时就餐的好下饭。淸朝朱文治曾有《消寒竹枝词（雪里蕻）》云：「种得园蔬味颇香，城南附近学宫墙。每逢雪里初抽蕻，不数秋菘与伏姜。」可见古人早已靑睐于雪里蕻了。在此辰光，毛笋亦正抽身入千家万户。淸朝陆达履也作《剡湖竹枝词（笋）》：「笋饶毛竹与龙须，紫燕来时品更殊。添得新鲜蚕豆子，山家味胜大官厨。」散发着泥土淸香的毛笋烧成小菜，其味就使宫廷名菜逊色了。如果把雪里蕻和毛笋合二为一，那麽其味

共3条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页