文章家庭江浙菜套餐第八套

来源期刊：《寧波同鄉》 第424期　 作者：李梅仙　出版时间：2004-07-10
关键字： 江浙菜 碧玉三丝 菜谱

㈣碧玉三丝材料：碧玉笋4两金针1两里肌肉2两胡萝卜丝½杯醃拌料：盐⅓茶匙太白粉水1茶匙调味料：盐½茶匙糖⅓茶匙胡椒粉1/6茶匙麻油½茶匙做法：①碧玉笋洗净，切斜刀丝，金针泡水至软，洗净，打成结。②里肌肉切丝，用醃拌料拌醃5分钟。③锅中加油2大匙，烧至温油，放入肉丝，炒至肉色转白。④加入碧玉笋、金针、胡萝卜丝，快速炒拌至萝卜丝变软，再调入调味料，炒匀、入味即可。