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  • 文章冠军鱼头品尝记

    来源期刊：《寧波同鄉》 第93期　 作者：行舟　出版时间：1976-04-01
    关键字： 烹饪大赛 冠军 砂锅鱼头 炒腰花 客人

    三日七日，台北国际靑年商会为庆祝妇女节在羽毛球馆擧办了一次别开生面的「男士烹饪大赛」，结果本刋同文周启范鄕长，以「沙锅鱼头」和「沙腰花」荣获冠军，得到理想牌不锈钢料理台全套，价値贰万余元。当消息见报以后，启老的朋友们纷纷打电话给他，一方表示庆贺，同时也希望他表演一下手艺给大家品尝一下。三月十三日星期六下午，周启老在其景美兴隆路寓所请客，笔者也是被邀之一，六时到达周公舘，见名画家高逸鸿、龚书緜伉俪，诗人周弃子先生，鄕前辈刘祖汉先生已先在座，不久书法家李超哉

  • 文章砂锅鱼头套餐之六

    来源期刊：《寧波同鄉》 第443期　 作者：李梅仙　出版时间：2006-02-10
    关键字： 砂锅鱼头套餐 砂锅鱼头 食谱 调味料 材料

    材料：鲢鱼头1个（约1斤多）传统豆腐1大块（8小格）葱2支姜3片大蒜3粒红辣椒1支青蒜1支调味料：酱油2大匙盐½茶匙糖1大匙酒1大匙胡椒粉½茶匙水6杯做法：⒈鱼头洗净，沥干水分，另用酱油2大匙泡醃5分钟。豆腐切大块，葱用手摘成大段，大蒜整粒去皮，红椒对剖，青蒜切丝。⒉锅中加油2杯，烧热，放入鱼头，炸至金黄，捞出。⒊倒出炸油，留油3大匙，先爆香葱段，姜片、大蒜粒、红辣椒，放入鱼头，淋上酒。再调入其余之调味料，并加入豆腐及½青蒜丝。⒋锅中所有材料移入砂锅

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