文章浙江名产之七松门的白鲞和蜻干

来源期刊：《浙江月刊》第2卷 第7期　 作者：（王杰謀）　出版时间：1970-09-15
关键字： 松门特产 白鯗做法 蜻干制法

松门属浙江省温岭县。明朝军民分籍，全国设三百廿九个衞、六十五个独立所；松门即独立所之一。当地所产白鲞及蜻干极负盛名。所谓白鲞，是专指夏季三个伏天黄鱼所醃晒的鱼鲞，他时便非其名了。端午节后，远海的白底，小钓等渔船，因鱼汎已过，且进入飓风季节，都已停船收网，俗名停秋，等中秋以后再开始。有些勤劳及年老不适远海航行的渔民，驾着小船在沿海山脚曳网黄鱼，俗称「讨小对」，作业均在夜间进行。整夜的辛劳，能获数十尾已算是非常幸运；有时甚至空船归来，一无所获。此时的黄鱼