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  • 文章秋来又闻番薯香

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第101期　 作者：李世庭　出版时间：2003-12-30
    关键字： 番薯 番薯干 番薯粉 保健食品

    烧成干饭或汤饭，这是舟山人的通常吃法。直到现在，在鲜番薯上市的季节，吃番薯汤饭的人家还很多，不是图省钱，而是喜欢吃。鲜番薯难以长久保存，农民把它刨成丝晒做番薯乾，储藏起来随时取用。过去，当番薯季节过后，一些人家就吃番薯干。番薯干可以纯吃，也可以跟大米一起烧着吃。番薯干饭吃起来有点硌口，但很香，且耐饥。舟山的姑娘、媳妇擅长于把番薯做成各种糕饼，如番薯糕片、番薯干粉饼、番薯瘪等等。将番薯干磨成粉，和水调成糊状，不可太湿，以不黏手为准。然后把调成糊的番薯干粉用手揑

  • 文章也谈靑田鄕下的蕃薯粉点心

    来源期刊：《浙江月刊》第27卷 第11期　 作者：項建章　出版时间：1995-11-10
    关键字： 青田美食 番薯粉点心 制作方法

    在台湾叫「地瓜」、在靑田叫「蕃萁」、在书本上叫「蕃薯」。靑田的蕃萁分红皮白心、红皮红心、白皮红心、白皮白心等多种，要做点心以薯粉为基本原料。擦磨薯粉，则要挑红皮白心（家鄕俗称铁钉薯）者为宜，因它淀粉多（其它的含糖份高、淀粉少）。擦粉的工具，系采一块一尺宽、一尺半长的白铁皮（或铜质尤佳），再用洋钉密挤打洞后再在一块厚木板上，放置在木桶上。将蕃萁洗净去皮，渗水用手将蕃萁擦磨成粉，经沉淀再用麻袋挤干再晒，成粉后经年保用不坏。兹将数种点心做法分述于后。一、薯粉面

  • 文章青田之美

    来源期刊：《青田會刊》 第120期　 作者：謝伯康　出版时间：2014-02-01
    关键字： 返乡探亲 千峡湖 洞背村 石门洞 番薯粉

    美丽的村庄，几十户色彩一致的民宿，建筑在层次不等的阶梯下，湖边小亭柳树成茵，设备完善的休闲步道，完整的配套设施等等，都是为了发展观光，增加经济效益。正是地瓜丰收之时，只见家家户户门前农民忙着清洗、搅碎、挤乾，洗出淀粉，将淀粉晒乾，晒干后就成做菜的最佳原料「蕃薯粉」。青田的山水美丽，但人情更浓，虽然短短几天却感受大家的热情，在此要衷心感谢陈副县长、台办王主任、台联林会长、侨联主任、副主任、及四哥汉奇等精心安排参观行程，并多次宴请家乡美肴，不久的未来我们一定将携

  • 文章家鄉美味二題

    来源期刊：《青田會刊》 第98期　 作者：孫紅華　出版时间：2006-10-01
    关键字： 家乡 美味 “柴排虫” 番萁 番薯 山粉

    的，符合野生新鲜的条件；且不经清洗、不放佐料，当是百分之百的原汁原味；直接用火掀送到松木火中烤，自然又带有松木的烟熏味，与虫子自身的松香味浑然一体；虫子烤出之后色泽略带焦黄，香气扑鼻，其味之美，只能是食者自知了。这样的「柴排虫」，现在就是富可敌国、贵为公候者，也未必容易吃到了。美味番薯青田人叫番薯为「番萁」。青田有句古话：「火笼当棉袄，番萁丝吃到老」，从此话中可以听得出来，过去在地瘠人贫的青田，吃上大米也是奢望，一般的人家要靠番萁作当家粮以填肚充饥。当然，番薯

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