文章（生活随笔）外行煮妇卤牛肉

来源期刊：《寧波同鄉》 第551期　 作者：周金芳　出版时间：2015-02-10
关键字： 卤牛肉 电锅卤牛肉 秘方 做法

卤牛肉，人人会，要省时、方便、顺心，必用阿拉鄞县妈妈祕方，说穿啦！没啥了不起！就是：葱切段、姜切片、蒜拍碎，油炒。讲究的加茴香、花椒、当归等香料，加进川烫过的二斤牛肉或大牛腱二个，添酒半杯，滚水盖过牛肉，清炖。或放酱油五大匙、盐一茶匙、糖二大匙，红卤。置电内锅，外锅以量米杯盛滚水一杯半，开电锅煮开，电钮弹起后，闷廿分钟，软烂入味，没牙的妈妈，当它荤豆腐吃，入口即化，我侬镇海爷深爱它，不管油脂、胆固醇、血压，常吵催卤牛肉。喜爱嚼劲者，可随个人需要，灭少卤煮