文章防癌由飲食起（上）

来源期刊：《浙江月刊》第34卷 第11期　 作者：本刊資料室轉載陶聲洋防癌基金會　出版时间：2002-11-10
关键字： 癌症 饮食 致癌物 环境污染物

也可能致癌。四、加工食物中使用致癌添加剂：㈠保色剂：醃制物质如香肠、火腿等含有亚硝酸盐。如在食物加工过程中添加过量，会在胃液中与肉类、蔬菜如苋菜中的胺类作用，生成亚硝胺，具有致癌作用。㈡着色剂：红色二号、奶油黄、酸菜着色剂。㈢甜味剂：如易引起膀胱癌的甜精，是一种很甜的代糖，因为致癌性而遭各国禁用。㈣保存剂：抗氧化剂。㈤添加剂的预防方法是注意食品的标示，审愼选择信誉良好的品牌。五、环境污染物：农产品使用的化学肥料、杀虫剂及畜牧业注射的荷尔蒙、抗生素等，施用