文章誘人垂涎蕎麥餅

来源期刊：《浙江月刊》第9卷 第9期　 作者：胡謙 　出版时间：1977-09-06
关键字： 荞麦饼 荞麦 猪板油 点心

口涎了呢。把荞麦粉和好了之后，撕揑成小块，然后用擀面棍滚压成汤碗大的薄皮，用干料的湿毛巾盖着，不可让它干了。另外，把猪板油切刴得很细，再把新鲜的蒜苗切碎，加盐、加酱油和味精，调和在一起，便成了馅子。然后，拿荞麦面皮，包好馅子，再轻轻用擀面棍压得很薄很平；这很需要一点功夫，用力要平均，千万不可一处轻一处重；饼子皮很薄，而不使馅子漏出来。这些做妥当之后，把油锅烧红，但温度又不可太高，当然也不能太低；这火候的控制，也很要紧，等素油冒白烟，把饼放下去烤，三、五分钟