文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第320期　 作者：李梅仙　出版时间：1995-11-10
关键字： 家常宴客菜 牛肉嫩姜丝 材料 做法

二十六　牛肉嫩姜丝材料：嫩牛肉半斤、嫩姜4两、红椒1支、大蒜2粒、红葱头2粒。①料（醃肉）：酱油2茶匙、水3大匙、太白粉1大匙。②料：蠔油1大匙、糖半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、麻油半茶匙、味精少许、水3大匙、太白粉1茶匙。作法：1.嫩牛肉逆丝切成薄片拍松后，用①料醃10分钟，然后用温油过油，当肉变色即可捞出。2.姜丝、红椒丝切好后，泡在水中（比较脆）约10分钟沥干水分舖在盘中备用。3.油3大匙先爆香大蒜末及红葱头末，将蒜末、红葱头沥出不再用，倒入牛肉快速