文章嘉屬食品小識

来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第8期　 作者：朱陽 　出版时间：1975-06-30
关键字： 嘉属食品 㰎李 南湖菱 螃蟹 熏鱼子 三白西瓜

铁锅靑」等，瓜肉绿色，既脆又甜。「雪团瓜」以产于平湖者为最佳，产于嘉兴者次之。瓜类为消暑解渴妙品，古人每于伏天，「浮甘瓜于淸泉，沈朱李于寒水。」在风亭水榭之间，以消长夏，是舒畅身心之妙法，与今人坐冷气室冷飮，其趣味逈然不同。燻鱼子燻鱼子是海盐特产，前淸时是贡品，子系「鲻鱼」之子，即台湾所称之「乌鱼」。惟捕鱼时期与制食方法不同。在台湾于冬至前后捕捉乌鱼，鱼肉较粗。在海盐则于春正二月捕捉，鱼肉较嫩，大约因深水鱼与浅水鱼之有别。台湾将鱼子压扁晒干而应市，未闻有鲜食