文章家鄕餘杭的酒館與酒菜

来源期刊：《浙江月刊》第24卷 第10期　 作者：陳燮堂　出版时间：1992-10-10
关键字： 余杭 酒馆与酒菜 黄泥螺 螺蛳 狗界烤鸭

后则恐已有繁衍生小螺蛳矣，而螺蛳肉瘦且老，味则稍逊矣。三、此外介绍一种美食——云南宜良的「狗界烤鸭」去年十月曾到大陆，从杭州西湖，安徽黄山，经武汉、重庆到云南昆明。昆明是我的旧游之地，但五十年的隔绝，如今已面目全非。昆明的小吃，素有盛名，如豫溪街的食摊（似台北华西街的夜市），还有过桥米线「培养正气鸡，均已不知去向，惟从昆明往石林的中途——宜良——，此地有：『狗界烤鸭』，鸭小而嫩，鸭皮香脆，鸭肉鲜嫩，入口即软，眞是难得的美味，每只仅售人民币十五元（折合台币八十

文章寧福樓餐廳

来源期刊：《寧波同鄉》 第461期　 出版时间：2007-08-10
关键字： 宁福楼 北京烤鸭 周年庆 婚宴 酒水

文章北京烤鸭之制作与吃法校外实习之体念

来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第5期　 作者：錢柏榮　出版时间：2012-05-10
关键字： 台北海技术学院 北京烤鸭 实习心得

门市部为主，以临时来电外送客户为辅。门市部要注重顾客至上，服务第一，要求做到清洁卫生，品味一流，价廉物美，薄利多销，赚取应有的利润。四、北京烤鸭之制作㈠制作材料：填鸭一只，重二五〇〇克，精盐二克，白糖一〇克，甜面酱一〇〇克，葱丝一五〇克，薄饼二〇张。㈡烹饪方法：1.用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身。2.用钩将鸭子挂起后，以沸水烫鸭全身，使气体膨胀，用糖水浇肛门塞住，从刀口处鸭子里灌水待用。3.将鸭放进烤炉内，烤全部上色到熟

文章北平行

来源期刊：《寧波同鄉》 第322期　 作者：湯玉龍　出版时间：1996-01-10
关键字： 北平 烤鸭 人民大会堂 天安门 历史文物陈列馆

却让出主房给我们夫妇居住，实在是盛情难却，内心至为感激。久闻北平的「烤鸭」有名，到达北平的头一餐晚饭，由我作东，并且指定到「全聚德」鸭子楼去吃烤鸭。一行七人，包括我亲友的胞弟，以及他父子和女儿夫妇。那家餐厅的规模到是不小，三层楼的建筑，楼下是一般的餐室，里面已经挤得满满的，门口还排著很长的队。我们就登上二楼的雅座，有不少外籍人士，在那里大快朶颐地享受，看来是专门供应观光客的。落座后，我首先向侍者点了「一鸭三吃」，他却弄不清楚甚么叫一鸭三吃，却反问我道：「你们