文章魚鯗雞翅盅套餐

来源期刊：《寧波同鄉》 第503期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-02-10
关键字： 食谱 鱼香鸡翅蛊 春卷 炒螺丝 做菜窍门

炒螺丝材料：螺丝半斤　大蒜二粒　红椒一支　葱一支　姜二片　九层塔二支调味料：酱油一大匙　糖一茶匙　酒一大匙做法：⒈螺丝先用水养约三小时，使其吐尽沙泥，洗净，用剪刀剪掉尾部尖端部位。⒉大蒜切片，红椒切丝，葱切寸段，九层塔摘去老叶，备用。⒊锅中加油二大匙，烧热，先爆香大蒜、红椒、葱、姜，再放入螺丝快速热炒。⒋淋上酒，再调入其余之调味料，最后加入九层塔拌匀即可。老师的叮咛：※江浙菜中的「螺丝」，即是台菜中的「田螺」，由于饱含沙泥，故于烹制前务必入先泡于水中，使其