文章奇特美味的比目魚

来源期刊：《舟山鄉訊》 第74期　 作者：鄭傳良　出版时间：1999-04-20
关键字： 比目鱼 鰙鳎 消炎 滋补脾胃 胆固醇

脾胃等食疗功用。唐·孟洗《食疗本草》云其主治「补虚益气力。」而此鱼还有较高的营养价値，据现代营养学家指出，比目鱼（牙鲆）每百克含水份六十克、蛋白质一九·一克、脂肪一·七克、碳水化合物一·一克、热量九十七千卡，灰份一·〇克、钙二十三毫克、磷一百六十五毫克、铁〇·九毫克、维生素B1微量、维生素B2〇·〇九毫克、尼克酸（菸酸）二·八毫克和微量维生素B10等，而胆固醇则比一般鱼含量低，故食用有益人体健康。比目鱼肉质细嫩丰腴，滋味特别鲜美，为水产中之佼佼者，历来被人