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您搜索的关键词：清炒虾仁共返回3条记录

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  • 文章砂鍋魚頭套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第441期　 作者：李梅仙　出版时间：2005-12-10
    关键字： 砂锅鱼头套餐 清炒虾仁 食谱

    四、清炒虾仁材料：虾仁10两 葱1支 姜6片醃拌料：盐¼茶匙 胡椒粉¼茶匙酒½茶匙 蛋白半个 太白粉1茶匙调味料：盐¼茶匙 麻油1茶匙做法：⒈虾仁去肠泥，先另用½茶匙盐抓一抓，用水冲清，沥干水分，加入醃抖料拌匀，入冰箱醃30分钟；葱切2公分长段。⒉锅中加油2杯烧至温油，倒入醃好的虾仁，待虾色略变红，取出。⒊倒出锅中油，只留油2大匙，烧热，先爆香葱、姜，再倒入虾仁及调味料，快速翻炒即可盛出。老师的叮咛：※虾仁买回后，烹制前应先用盐抓一抓，再用

  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第336期　 作者：李梅仙 　出版时间：1997-03-01
    关键字： 家常宴客菜 清炒虾仁 食谱

    四二、清炒虾仁材料：虾仁12两、葱2支、姜1块、盐1茶匙。①料（醃虾）：盐⅓茶匙、酒1茶匙、胡椒粉、蛋白半个、太白粉1茶匙。②料：盐¼茶匙、味精、麻油、胡椒粉各少许。作法：⒈虾仁先用盐抓洗后，再以清水冲洗沥干。⒉虾仁沥干至毫无水分时，调入①料醃10分钟，另外葱切段，姜切片备用。⒊油3杯烧温热后投入虾仁过油，虾仁一变色即可捞出；另用2大匙的油入锅，依序下葱段、姜片及虾仁，快速调入②料翻炒数下即可起锅。

  • 文章寫我故鄉系列寧波菜的「河鮮」四絶

    来源期刊：《寧波同鄉》 第420期　 作者：林中人　出版时间：2004-03-10
    关键字： 宁波菜 河鲜四绝 冰糖甲鱼 锅烧河鳗 清炒虾仁 三油鳝煳

    调味料，盖锅加温热透，再揭锅盖，用娴快的手法将每小段河鳗的主骨拆去，我仍记得她用一张薄薄的猪身上网油铺在鳗身上，就这样拿捏火候，一炊到底了。锅烧鳗上桌之际，眞的是色、香、味俱臻绝顶，尤其是晶莹软滑，肥而不腻，宜酒宜饭，各逞口欲。㈢清炒虾仁炒虾仁是一道耳熟能详最普遍最平凡的酒菜。大江南北，各帮菜馆大都均能应市。这道菜的成败就在原料的虾仁上，一般来说，十分之九用的是海虾，取其方便与便宜耳。可是海鲜与河鲜之差别，就在其肉质之粗嫩之间，用河虾剥出来的虾仁，粒粒晶莹剔透

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