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  • 文章江浙家庭菜套餐：第六套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第414期　 作者：李梅仙 　出版时间：2003-09-10
    关键字： 家庭菜 清蒸海鳗 江浙菜

    材料：海鳗中段一段（约十二两），葱一支，姜二片。调味料：盐一茶匙、酒一茶匙。做法：⒈海鳗用刀刮去鱼皮上黏液，冲洗干净后，将海鳗直剖开成二大片，葱切大段。⒉在鱼皮面上划二—三刀，并用盐涂匀，醃半小时。⒊酒淋在鱼片上，并放上葱段、姜片，入锅蒸约十五分钟即可。老师的叮咛：※用刀刮尽海鳗皮上之黏液，可去其腥。

  • 文章舟山名产——海鳗

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第106期　 作者：鄭傳良　出版时间：2004-10-20
    关键字： 舟山名产 海鳗 鳗鱼食品 鳗鱼资源 生活习性

    带的水域中，属温水性鱼类，生长最适宜水温20—28℃，当水温在10℃以下时停食，降至1—2℃就会死亡，30℃是它生存上限，再升温亦就丧生。雌雄异体，性成熟时，纷纷入深海产卵、繁殖。海鳗分布于红海、印度洋、西太平洋和大西洋海域为多；中国除极北方的黑龙江流域外，自北而南的各省、市、区均有出产，尤以东海、南海为多，全年可捕捞，是我国重要经济鱼种之一，生长在近海深水湍流中，每年因其洄游形成二季鳗鱼汛，非至时令，不见其踪迹。每年秋冬（七月至翌年二月）两季，为浙东舟山海域旺

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