文章寧波鄉諺淺解㈢

来源期刊：《寧波同鄉》 第489期　 作者：湯強　出版时间：2009-12-01
关键字： 宁波乡谚 海蜇盆子 制作方法

海蜇盆子海蜇乃海产品中最粗劣的食品，滨海地区盛产之，价极廉。三矾陈海蜇（明矾和盐醃渍三次），用红烧肉汁或上好酱蔴油，沾而食之，倒也鲜脆可口。各地酒肆中，将海蜇皮和萝卜切成细丝，拌以蔴油糖醋，加入细盐味精葱花，用以下酒，亦具色香味之美。本省虽然四面环海，但不产海蜇，大约气候关系？市上所售者，来自日本，价颇昂。抗战期间，西南诸省，因运输不便，海蜇视同海馐，物以稀为贵也！家乡习惯，每个家庭，经年常备海蜇，并预先切好，漂在清水下，偶遇饭菜缺少时，一取即得，装盆