文章家庭浙江菜套餐：第二套

来源期刊：《寧波同鄉》 第395期　 作者：李梅仙　出版时间：2002-02-10
关键字： 浙江菜 菜单 浙系肉包子

五、肉包子材料：绞肉十二两、荸荠五粒、葱一支、豆腐皮三张。醃拌料：酱油一茶匙、酒½茶匙、胡椒粉1/6茶匙、太白粉一茶匙、水半杯。调味料：酱油一大匙，糖一茶匙，酒一大匙，水一杯、麻油⅓茶匙。做法：⒈绞肉加醃拌料搅拌至肉有黏性，荸荠拍碎、刴细，加入绞肉中，拌匀成饀，等分成十二份。⒉将每一大张豆腐皮等分切成四小张，每张呈小扇片型。⒊取一小张豆腐皮，放入一份肉饀，包卷成春卷型。⒋锅中加油三大匙，烧热，放入包好之肉卷，煎至金黄色。⒌调入调味料，续煮至汁稠即可。老师