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  • 文章遂安「包蘆粿」——玉米為食瑣憶

    来源期刊：《浙江月刊》第19卷 第4期　 作者：方剛生 　出版时间：1987-04-10
    关键字： 苞芦粿 浙江美食 制作方法 窝窝头

    讀了於建勛鄕長「淳安玉米餅」小品，不禁饞涎欲滴。淡漠了的鄕思離愁，又復如湧泉般冒起。「紅豆生南國，春來發幾枝，願君多釆襭，此物最相思。」當年爲戡亂復國而來寶島的英年志士，如今都已「而視茫茫，而髮蒼蒼」，甚至已不復於人世。然而漢賊未滅，神洲未復，驟讀此故鄕特有兒時愛吃食品文，焉得不興故國之思？何況許多人失落在大陸的老伴，今天仍否安然無恙？抑如詩中這位征人之妻，哭卒於紅豆樹下呢？怎不令人黯然神傷！包葱肉饀子而後油煎的玉米餅，鄕人稱之爲「包蘆粿」。牠具玉米特有...

  • 文章永嘉的嘗新

    来源期刊：《浙江月刊》第11卷 第1期　 作者：繆伯華　出版时间：1979-01-01
    关键字： 浙江永嘉 乡土情怀 美食尝新

    嘗新二字就字義言，嘗卽品嘗，新卽新鮮，就是謂嘗時食之新出者。禮記有：「孟秋之月，農乃登穀，天子嘗新，先薦寢廟」記載。孟秋卽農曆七月，新穀登場，農人上獻於天子，我國古時以農立國，極重農事，天子欣慰本年稻穀業經收成，故未嘗新之前，先薦祭於寢廟，是何等鄭重其事，由此得知嘗新這個名詞，在上古時代卽曾經有了。我鄕永嘉縣民俗亦有嘗新之擧行，原始於鄕村之農民，嗣後逐推廣於城市，其擧行情形，須先由永嘉縣稻種說起。永嘉縣處甌江下游，河渠縱橫，土地肥腴，農產豐饒，稻種尤多，...

  • 文章嘉善的餛飩

    来源期刊：《浙江月刊》第28卷 第4期　 作者：牛半農　出版时间：1996-04-10
    关键字： 浙江嘉善县 馄饨 泡馍 砂锅馄饨鸭 家乡美食

    满橘红」，俗称馄饨，我想这大槪是大水饺了。我国地方大，馄饨风味各不同，在成都称馄饨为「抄手」，和辣椒酱拌食很可口，可是使不习惯吃辣的人辣得实在受不了。江西波阳县有一条长达数里的长街，两旁都是杂货店和点心舖子，点心中最普通的要数馄饨，当地人称「淸汤」，其实汤并不淸，在小时候只知江西人会卖馄饨，大槪就是这个原因。据曾去过香港的友人谈，香港馄饨叫「云呑」，有虾仁云呑，鸡粒汤云呑，还有「砂锅云呑鸡」是用嫩鸡、火腿、菜心煨汤，然后下云呑而成的美食。嘉善早有

  • 文章郭媽—我最初的老師

    来源期刊：《浙江月刊》第15卷 第11期　 作者：江生 　出版时间：1983-11-10
    关键字： 浙江生活 郭妈 日常美食 人生老师

    郭妈浙江诸曁郭家河人。在我出生那天（一九〇〇年五月十一日）的前一天，来到我家。帮助我娘管家务，带领着我。足有二十年。我家在杭州，只有爸妈哥哥连我四个人。等到我八岁后，爸妈都整天在外做事，把哥哥也带了出去，要到年脚边才囘来过年。平常只有郭妈带着我守家。她是个老实人，和我们好像是一家人。她家穷苦才出来做工，只有一个儿子郭寿昌，奶名叫做牛喜。后来跟我家的邻舍范师父学裁缝，也是个老实人。郭妈带惯了我，我可以离开娘，却一刻也少不了郭妈。我上学是在娘主持的幼稚园

  • 文章杭州名菜背後覓典故

    来源期刊：《浙江月刊》第39卷 第9期　 作者：北海　出版时间：2007-09-10
    关键字： 浙江特产 杭州美食 历史典故 东坡肉 叫花鸡 西湖醋鱼 宋嫂鱼羹

    之余，渴望知道这些名菜的由来。因此笔者从多方收集名菜中蕴藏着鲜为人知的典故，以飨读者。东坡肉北宋著名诗人苏东坡不但对作诗、书法有很深的造诣，而且堪称是一位我国古代的美食家。他曾将烧肉方法写在自己的《食猪肉》一诗中：「黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。」也就是说，火候要小，要慢火长时间炖煮；水也不要太多，太多则煮成肉汤了。为此慢火久炖，再加上绍兴黄酒的醇香，炖出的肉自然是别有风味。后来他到杭州做太守。当时西湖已被葑

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