文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第295期　 作者：李梅仙　出版时间：1993-10-10
关键字： 李梅仙 咕咾肉 油锅 刀背 凤梨

李梅仙是阿拉宁波同鄕会会员，烧得一手好菜，本刊从本期起将每期刊出一菜，以供各位家庭主妇参考。一、咕咾肉材料：夹心肉十二两、靑椒一个、洋葱半个、凤梨五片。①料：盐三分之一茶匙、酱油半茶匙、蛋一个、太白粉一大匙、水二大匙。②料：薯茄酱四大匙、盐三分之一茶匙、凤梨汁一杯、麻油一茶匙、太白粉一茶匙。作法：⒈夹心肉切块用刀背拍松、放入①料醃十分钟，然后沾干太白粉用手揑紧入油锅炸呈金黄。⒉靑椒、洋葱、凤梨均切块、用二大匙油炒香倒入②料，把炸好的肉也下锅拌炒数下即可盛