文章寧波民間的厨竈

来源期刊：《寧波同鄉》 第81期　 作者：擷秀室主　出版时间：1975-02-01
关键字： 宁波 厨灶 灶房 汤罐

镬之口径，大抵为「两尺二」、「尺八」、「尺六」三种。此种铁镬，为生铁翻砂制成，镬底下有一个圆圈，大可寸半，其形状一如「柳橙」（柑橘名）皮下之圆圈然，俗称「镬肚脐」。每一灶洞上口，配置圆形铁圈一个，其名曰「圆光」[2]，尺码与铁镬口径同，即为铁镬之座架也。灶面上，镬与镬之间，于间隔较宽处，另设「汤罐」[3]各一只（共两只），汤罐有铜制、铁制两种，任凭购用。在烟柜外横头，加筑长方形「空间」一处，其大小有如五介仑火油箱相仿佛，可分上下两格，高与烟柜齐，以作贮放油